Кофе Бразилия Черри Голд

Ферма расположена, в регионе Серра-да-Мантикейра, на юге штата Минас-Жерайс, имеет инновационный подход в поиске производства лучших сортов кофе высокого качества. Столетняя ферма с 34 участками высотой более 1000 м, располагающиеся на 900 гектарах заповедных зон в горах Мантикейра. Новая модель сбора, обработки и сушки на единственном в своем роде новом оборудовании.
Каждый лот проекта Premier Cru от Ipanema Coffees собирается с отдельного участка фермы Рио-Верде, на каждом из которых выращивается только одна кофейная разновидность: акайя, желтый катуаи или бурбон. После обработки лоты разделяют на группы вкусов: винный, цветочный, фруктовый, вишневый и много других. Группы вкусов затем объединяют в серии по чистоте вкусов: Black, Gold, Blue.

Наш лот собран с участка A35, входит в вишневую (Cherry) группу вкусов и относится к серии Gold

Основные этапы обработки лота на ферме:

• селективный (по спелости) ручной сбор;
• промывка ягод в чистой воде;
• сортировка ягод по плотности в воде и удаление флоатеров (ягоды с низкой плотностью);
• затем ягоды помещают в специальные бочки на 40 часов;
• сушка на африканских кроватях 572 часа;
• окончательная сушка в вертикальных механических сушилках 116 часов.

*-материалы предоставлены компанией СФТ ТРЕЙДИНГ