Кофе Мексика Иксуатлан
География: Америка
Урожай: 2020/21
Оценка SCA: 84+
Обработка: хани
Классификация: specialty
Обжарка: для фильтра
Обжарка: для эспрессо
Приготовление: гейзер
Приготовление: турка
Приготовление: аэропресс
Приготовление: френч-пресс
Регион произрастания: Веракрус, станция обработки Иксуатлан Сантуарио.
Высота произрастания: 1500−1700 метров.
Разновидности: бурбон.
Обработка: красный хани.
Классификация: specialty.
Урожай: 2020-2021.
Оценка SCA: 84,5.
Во вкусе: кофейная ягода, лесные фрукты, ваниль, древесный.
Иксуатлан (Ixhuatlán del café) — центр обработки кофе проекта Santuario Project Mexico, он был основан в 2018 году. Это полностью интегрированный комплекс, оборудованных всем необходимым для различных способов обработки и сушки кофе, на территории центра также расположен кофейный сад (550 га), лаборатория и склад.
Иксуатлан работает с несколькими мелкими производителями кофе из Веракруса — принимает от местных фермеров только лучшие партии, которые затем обрабатываются под бдительным присмотром опытных менеджеров по обработке проекта Сантуарио. Эти фермеры получают поддержку от AMSA Veracruz.
Чтобы добиться неизменно высокого качества, основное внимание уделяетсяпроизводителям кофе и их обучению. Перед сбором у ягод замеряется уровень сахара по шкале Brix, сбор ягод производится вручную (selective picking), затем ягоды тщательно сортируют и промывают в чистой воде. Кофейные ягоды собирают на разных стадиях спелости в зависимости от метода обработки, которым их собираются подвергнуть, чтобы лучше контролировать процесс обработки и конечное качество кофе (вкус).
В центре установлено новое современное оборудование и чистые резервуары для
ферментации (что также позволяет лучше контролировать стадии ферментации). После обработки каждая партия медленно сушится в тени на африканских кроватях с использованием вентиляторов и экстракторов для поддержания абсолютной стабильности температуры и влажности в процессе сушки.
Обработка: red honey (красный хани) в центре обработки Сантуарио состоит из следующих основных этапов:
○ сбор спелых ягод ;— 24−25° brix;
○ замачивание ягод в чистой воде — 5 ч.;
○ депульпация;
○ анаэробная ферментация с моссто — 6 ч.;
○ сушка на афр. кроватях — 20 дн.;
○ стабилизация уровня влажности до 10.5% / доп. сушка в тени — 6 дн.;
○ финальная стабилизация в мешках грейн-про — 12 дн.
Способ оплаты можно выбрать при оформлении заказа:
- наличные - по старинке и банку комиссию не надо платить;-).
- картой при получении - это удобно и безопасно, но нам всё-таки придётся поделиться с банком. Если оплатите по СБП то мы заплатим комиссию значительно меньше.
- оплата онлайн на сайте - оплата производится на странице банка, ваши данные защищены. За это он берет солидную комиссию, но если оплатите по СБП то мы заплатим комиссию значительно меньше.
Собрали наиболее удобные способы:
- самовывоз - 0 руб. 00 копеек, но придется к нам приехать. Подъехать можете в любое рабочее время. Срок доставки - как только обжарим кофе и соберём заказ.
- доставка до Постамата PickPoint (Москва) - до 250 руб. Мы не зарабатываем на доставке, возьмем столько сколько придётся отдать курьерской службе.
(цена ориентировочная, зависит от адреса, веса заказа, способа оплаты,).
∙ 0 руб., при заказе от 2500 руб.
Срок курьерской доставки 1-3 дня.
∙ PickPoint - посмотреть ближайший к вам пункт выдачи заказов, а также график работы можно здесь.
Плюсы доставки до постамата PickPoint:
∙ бесконтактная доставка;
∙ это дешевле для вас и для нас;
∙ это удобно, когда не хотите сидеть ждать курьера.
- доставка до ПВЗ СДЭК (Москва) - до 300 руб. Мы не зарабатываем на доставке, возьмем столько сколько придётся отдать курьерской службе.
(цена ориентировочная, зависит от адреса, веса заказа, способа оплаты,).
∙ 0 руб., при заказе от 2500 руб.
Срок курьерской доставки 1-3 дня.
∙ СДЭК - посмотреть ближайший к вам пункт выдачи заказов, а также график работы можно здесь.
Плюсы доставки до пункта выдачи заказов (ПВЗ):
∙ это дешевле для вас и для нас;
∙ это удобно, когда не хотите сидеть ждать курьера.
- доставка курьером (Москва) - до 450 руб. Мы не зарабатываем на доставке, возьмем столько сколько придётся отдать курьерской службе.
(цена ориентировочная, зависит от адреса, веса заказа, способа оплаты).
∙ 0 руб., при заказе от 2500 руб.
Срок курьерской доставки 1-3 дня.
СДЭК - выбора времени нет, доставка происходит в течение всего рабочего дня.
Насколько реально получить посылку вовремя? К сожалению точно затрудняемся ответить, всегда по разному, у компании бывают тяжелые дни.
- доставка в регионы - у нас огромная страна и здесь требуется индивидуальный подход. При заказе укажите адрес и мы сделаем расчет.
- Свежеобжаренный кофе
- Зелёный кофе
- Аксессуары
- Запчасти